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詳細資料ISBN：9789866247941
叢書系列：自然食趣
規格：平裝 / 160頁 / 19 X 26 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　想吃素，卻不想天天吃一樣菜色，來自己做素食吧！　　．對於素食者來說，想在家吃素，卻不知怎麼變化菜色？　　．和朋友吃飯，總是覺得不方便？　　．想去外面吃，不知要上哪家餐館好？　　一道料理的靈魂除了刀工、食材、調味等技巧，更需有巧思設計，才能讓這道料理增色增分。　　身為素食餐廳經理、主廚的戚明春，每天依據不同客人的需要，做出美味菜色。　　因此不論是—— 　　．求奇珍的宮庭素　　．講究全素的寺院素　　．用料廣泛的家常素　　本書從涼拌菜、素熱菜、煲湯、麵、糕點，甜味、鹹味、清淡的、濃郁的138道的精心素食，是家常菜，也是讓賓主盡歡的請客佳餚，從刀工、調味、食材、配料，道道色香味俱全，讓你在吃素時，也能吃到滿心的歡喜。　　因此你知道—— 　　◆除了你吃的到的各式蔬菜、菇、豆腐的種類外，涼粉皮、麵粉皮也可以入菜？　　◆什麼是蓑衣花刀？什麼是蘭花雕工？　　◆如何做素食糕、做素食餅、及素食小點？　　◆蜜橘銀耳湯、果味辣白菜，以水果入菜，不油不膩且爽口？　　◆素咕咾肉是以油條包餡料？素鱔魚是以香菇入菜？　　◆醬滷與醃漬的不同？　　◆煙燻也可以自己在家做？　　◆梅汁、糖醋、番茄醬汁，可以為料理增色的美味？　　◆豆腐松茸湯、驢打滾、雲豆卷宮庭裡的菜色、食材，一次告訴你。　　◆無蔥蒜的寺院飲食如何做？　　美味的蔬食，只要多方變化，就能做出意想不到的素食料理。

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